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食用ツバメの巣は粘度のある唾液でできている！
春の訪れとともに姿を現すツバメ。ツバメは、安全で快適な場所を見付けるとそこに巣をつくり、子育てをします。通常は毎年新しい巣を1週間ほどでつくり上げますが、同じ場所に戻っては巣を補修し、ずっと使い続けるということもするそう。いわば自然界のリフォーム、リノベーションの達人ですね。
ですから、毎年同じつがいが戻ってきているように見えますが、実は結構ちょいちょいパートナーを替えてたりするのだとか。ツバメは幸運の象徴とされてはいますが、結婚祝いにツバメをモチーフにした物を贈るのは、やめておいた方が無難かも知れません（笑）
またツバメの巣は、中華の高級食材としても有名。日本のツバメとは違う種類の、アナツバメがつくる巣。材質は、ネットリと粘度のある唾液。空気中に舞っている塵（ちり）や羽毛なども混じっているので、混ざり物を取りのぞいてから調理して食べます。